On lit que 0 dBV/Pa = 1000 mV/Pa donc, si on exprime la sensibilité en S en V/Pa et K l'équivalent en dBV/Pa
K=20 log(S)
Ca donnerait le graphe suivant dans Excel, l'ordonnée étant en mV/Pa
Ca correspond en gros à ton graphe
Attention à ne pas confondre avec les dB SPL qui sont des niveaux de pression acoustique 1 Pa = 94 dB SPL mais là je n'ai pas tout compris du fait des pondarations.